Les oursins sont des échinodermes, et l’étymologie nous le
confirme ; « échinos » signifiant épine, et « derme »
la peau. Plus surprenant les étoiles de mer sont également des
échinodermes ainsi que les étonnants concombres de mer (ou holothuries) ou encore les crinoïdes dont
les restes fossiles constituent une bonne partie des calcaires à entroques.
Voilà pour un portrait rapide de la famille, chaque membre méritant bien sur un article à
lui tout seul.
Venons-en à la question du jour, qui ne vous a peut être
jamais traversé l’esprit : Comment mange un oursin ? Et
accessoirement que mange-t-il ? Laissez-moi éclairer vos lanternes !